Accords Mets et Vins pour Sublimer un Grazing Platter Terroir
- contactdenis
- 12 mars
- 3 min de lecture
[Titre] Accords Mets et Vins pour Sublimer un Grazing Platter Terroir [/Titre]
Les grazing platters, ces généreuses planches garnies de délices culinaires, sont devenues des incontournables lors des moments conviviaux. Pour les amateurs de gastronomie lyonnaise, associer ces assortiments à des vins du terroir peut transformer une simple dégustation en une expérience sensorielle inoubliable.
**Introduction**
Lyon, capitale de la gastronomie française, est réputée pour ses bouchons et sa riche tradition culinaire. Un "grazing platter" typique de la région pourrait inclure des quenelles de brochet, des saucissons briochés, des fromages comme le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien, et des fruits de saison. Pour magnifier ces saveurs, il est essentiel de choisir des vins qui complètent et rehaussent chaque élément du plateau.
**Analyse des Actualités et Tendances**
Récemment, les foires aux vins ont mis en avant des pépites régionales, offrant une variété de crus adaptés à divers mets. Par exemple, le "Bouquet floral" des Côtes-du-Rhône, avec ses notes de pêche, s'harmonise parfaitement avec des plats légers et fruités. citeturn0news9 De même, le Luberon rouge, avec son style fruité et gourmand, accompagne idéalement les charcuteries et les viandes grillées, des composants fréquents des grazing platters. citeturn0search5
**Principes Fondamentaux des Accords Mets et Vins**
Pour créer des harmonies parfaites entre les mets et les vins, plusieurs principes peuvent guider le choix :
- **Équilibre des saveurs** : Associer l'intensité et le poids des plats avec des vins de caractéristiques similaires.
- **Complémentarité** : Marier des saveurs qui se renforcent mutuellement, comme un vin fruité avec des fromages doux.
- **Contraste** : Jouer sur l'opposition des saveurs, par exemple, un vin acide avec un plat gras.
- **Accords régionaux** : Associer des plats et des vins provenant de la même région pour une harmonie garantie.
**Recommandations d'Accords pour un Grazing Platter Lyonnais**
1. **Quenelles de Brochet** : Ce plat délicat se marie idéalement avec un vin blanc sec et frais. Le Cruet blanc de Savoie, élaboré à base de jacquère, offre des arômes minéraux et une acidité qui coupent la richesse des quenelles. citeturn0search7
2. **Saucisson Brioché** : Pour ce mets généreux, un vin rouge léger avec des tanins souples est recommandé. Un Coteaux-de-Montélimar rouge, assemblant syrah et mourvèdre, présente des notes de fruits rouges et une rondeur en bouche qui complètent la saveur du saucisson. citeturn0search3
3. **Fromages de Chèvre (Saint-Félicien, Saint-Marcellin)** : Ces fromages crémeux s'accordent bien avec un vin blanc aromatique. Le Comté-de-Grignan blanc, mélange de grenache blanc et viognier, offre des notes florales et fruitées qui s'harmonisent avec la douceur des fromages. citeturn0search6
4. **Salade Lyonnaise (lardons, œuf poché, croûtons)** : Pour équilibrer le gras des lardons et la richesse de l'œuf, un vin blanc vif avec une bonne acidité est idéal. Un Luberon blanc, avec sa fraîcheur et ses notes d'agrumes, nettoie le palais entre chaque bouchée. citeturn0search5
5. **Tarte à la Praline** : Ce dessert sucré et riche demande un vin doux naturel. Un Muscat de Beaumes-de-Venise, avec ses arômes de fleurs blanches et sa douceur, crée une fin harmonieuse au repas.
**Conclusion**
L'art des accords mets et vins repose sur l'équilibre et la complémentarité des saveurs. En sélectionnant des vins du terroir lyonnais pour accompagner un grazing platter, on célèbre non seulement la richesse gastronomique de la région mais aussi l'harmonie entre la cuisine et le vin. N'hésitez pas à explorer ces associations lors de vos prochaines dégustations pour une expérience culinaire enrichissante.