Composez un Plateau Repas Oriental : Houmous, Falafels, Taboulé et Labneh
- contactdenis
- 12 mars
- 3 min de lecture
[Titre]Composez un Plateau Repas Oriental : Houmous, Falafels, Taboulé et Labneh[/Titre]
Découvrez comment préparer un plateau repas oriental authentique et savoureux, en réalisant chez vous des classiques tels que le houmous, les falafels, le taboulé et le labneh. Ces mets emblématiques du Moyen-Orient sont non seulement délicieux, mais également simples à préparer, apportant une touche exotique à votre table.
Introduction
La cuisine orientale est réputée pour ses saveurs riches et ses ingrédients frais. Composer un plateau repas avec des spécialités comme le houmous, les falafels, le taboulé et le labneh offre une expérience culinaire équilibrée et conviviale. Ces plats, appréciés à travers le monde, trouvent également une place de choix à Lyon, où la diversité gastronomique est célébrée.
Le Houmous : Une Crème de Pois Chiches Onctueuse
Le houmous est une purée de pois chiches mélangée à de la tahini (crème de sésame), du jus de citron et de l'ail. Ce mezzé crémeux est idéal en tartinade ou en accompagnement de crudités.
Préparation du Houmous
Pour réaliser un houmous traditionnel :
Faites tremper 250 g de pois chiches secs pendant une nuit, puis cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mixez les pois chiches avec 2 cuillères à soupe de tahini, le jus d'un citron, une gousse d'ail et une pincée de sel.
Ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
Les Falafels : Boulettes de Légumineuses aux Herbes
Les falafels sont des boulettes frites à base de pois chiches ou de fèves, mélangées à des herbes fraîches et des épices. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles sont parfaites en sandwich ou en accompagnement.
Préparation des Falafels
Pour des falafels réussis :
Faites tremper 200 g de pois chiches secs pendant 24 heures. Égouttez-les bien.
Mixez-les avec un oignon haché, deux gousses d'ail, une poignée de persil et de coriandre frais, une cuillère à café de cumin moulu, une de coriandre moulue, du sel et du poivre.
Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et mélangez bien.
Formez des boulettes ou des galettes avec la pâte obtenue.
Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Le Taboulé : Salade Fraîche aux Herbes et Boulgour
Le taboulé est une salade rafraîchissante à base de boulgour, de persil, de menthe, de tomates et d'oignons, assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive.
Préparation du Taboulé
Pour un taboulé traditionnel :
Faites tremper 150 g de boulgour fin dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes, puis égouttez-le.
Hachez finement une botte de persil plat, une poignée de feuilles de menthe, deux tomates et un oignon nouveau.
Mélangez le tout avec le boulgour.
Assaisonnez avec le jus de deux citrons, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Le Labneh : Fromage Frais au Yaourt
Le labneh est un fromage frais obtenu en égouttant du yaourt, souvent servi avec un filet d'huile d'olive et des herbes.
Préparation du Labneh
Pour réaliser du labneh maison :
Mélangez un litre de yaourt nature avec une demi-cuillère à café de sel.
Versez le mélange dans une étamine ou un torchon propre placé au-dessus d'un bol.
Laissez égoutter au réfrigérateur pendant 24 heures.
Récupérez le labneh et arrosez-le d'huile d'olive avant de servir.
Intégration de la Cuisine Orientale à Lyon
Lyon, reconnue pour sa richesse gastronomique, intègre également les saveurs orientales dans son paysage culinaire. Plusieurs établissements proposent des versions authentiques ou revisitées de ces plats traditionnels.
Restaurants Orientaux à Lyon
Voici quelques adresses lyonnaises où vous pouvez déguster ces spécialités :
Litani : Situé à la Confluence, ce restaurant offre une cuisine libanaise avec des mezzés tels que le houmous et le moutabal, le tout avec une vue sur la marina. citeturn0search1
Rachid Dupont : Ce lieu propose une fusion de cuisine marocaine et française, avec des couscous variés et des options végétariennes. citeturn0search1
Oh ! Couscous : En plein cœur de la Presqu'île, ce restaurant sert des couscous et des tajines savoureux dans une ambiance décontractée. citeturn0search1
Tendances Actuelles
La cuisine orientale connaît un renouveau à Lyon, avec des chefs qui revisitent les classiques pour les adapter aux goûts contemporains. Par exemple, des adresses lyonnaises réinventent la street-food en proposant des sandwichs inspirés de saveurs orientales, garnis de poulet au cumin et de légumes marinés. citeturn0search7
Conclusion
Composer un plateau repas oriental avec du houmous